Tiramisù al limone

di in Dolci al cucchiaio

Il tiramisù è probabilmente il dolce italiano al cucchiaio più conosciuto al mondo. Nella versione originale la crema di mascarpone, zucchero e uova viene alternata a Pavesini o savoiardi imbevuti nel caffè e presentata con un velo di cacao amaro. Questa versione invece è aromatizzata da uno sciroppo di limone. Un’alternativa fresca, tutta da provare. Se invece siete dei tradizionalisti integerrimi provate il tiramisù classico con mascarpone e caffè.

Ingredienti

  • 500 gr di mascarpone
  • 6 tuorli
  • 4 albumi
  • 2 limoni non trattati
  • 100 gr di Pavesini
  • 300 gr di zucchero semolato
  • Tempo Preparazione:
    35 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Dosi:
    8 coppette
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Con il pelapatate tagliate la scorza dei 2 limoni, quindi spremeteli entrambi ricavandone il succo.

Tagliate la scorza in una fine julienne e tenetela da parte.

Versate il succo filtrato in una casseruola con 1/2 bicchiere di acqua e 120 grammi di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso.

Con le fruste elettriche, montate i tuorli con 140 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Trasferitelo in una capiente ciotola e incorporateci, con l’aiuto di una spatola, il mascarpone a temperatura ambiente.

Montate gli albumi a neve ferma.

Profumate la crema di mascarpone con 4 cucchiai di sciroppo di limone e successivamente aggiungeteci, delicatamente, anche gli albumi montati a neve.

Bagnate i Pavesini nello sciroppo di limone tiepido e disponeteli in uno strato uniforme sul fondo delle coppette.

Coprite con uno strato di crema, fate un altro strato di biscotti e coprite ancora di crema. Ripete fino a riempire tutta la coppetta. Mettete a riposare le coppette di tiramisù in frigorifero per un paio d’ore.

Fate scaldare lo zucchero rimasto e un pò d’acqua in un padellino fino ad ottenere uno sciroppo. Caramellateci la julienne di scorza di limone e utilizzatela per decorare le coppette di tiramisù una volta raffreddate.

Tiramisù al limone ricetta e foto


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