Fritole di Carnevale

di in Dolci di Carnevale

Le Fritole (o Fritoe) sono un tipico dolce di Carnevale di origini Veneziane. In realtà vengono cucinate anche in altre regioni italiane prendendo altri nomi: in Sicilia per esempio vengono chiamate Sfincitelli o Sfinciteddi. Sono dolci frittelle fritte in abbondante olio, così come molti dei dolci del Carnevale quali le frappe o le castagnole.

Ingredienti

  • 400 gr di farina 00
  • 125 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  • 30 gr di lievito di birra
  • 2 uova
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 200 gr di uvetta sultanina
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di vanillina (o i semi di una bacca di vaniglia)
  • 40 gr di burro
  • olio di arachide per friggere
  • zucchero semolato e cannella in polvere per guarnire
Guarda altre ricette con: latte, uvetta
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Difficolta:
    Media

Preparazione

Intiepidite un pò di latte, metteteci un cucchiaino di zucchero e scioglieteci il lievito di birra.

Mettete in una ciotola farina, vanillina, uova e zucchero. Unite il lievito sciolto nel latte, il latte restante, il burro fuso, la scorza di limone grattugiata, l’acqua, l’uvetta strizzata e asciugata e amalgamate il tutto molto bene.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, mettetelo a lievitare in un luogo asciutto coprendo la ciotola con un panno.

Lasciate riposare per un paio d’ore.

Scaldate l’olio di arachide in una casseruola di acciaio dai bordi alti e, una volta arrivato a temperatura, friggete poche alla volta delle noci di impasto ricavate con un cucchiaio.

Una volta dorate, scolate le fritole su carta assorbente.

Spolverizzatele quando sono ancora calde con zucchero semolato e cannella.

Nella foto è stato utilizzato lo zucchero a velo solo per esigenze fotografiche, ma non è adatto perchè viene assorbito molto rapidamente, pertanto utilizzate lo zucchero semolato o di canna.

Fritole di Carnevale ricetta e foto


i commenti alla ricetta38 Commenti
  1. Anna Claudia Morgavi28/01/2017 a 11:57Rispondi

    suegra e’ suocera…

  2. Mayita Guzman M16/03/2016 a 18:17Rispondi

    Soy venezolana ,mi suegra los preparaba muy deliciosos ,ella murió y no pude recuperar la receta ,probé hacerla y me quedaron iguales a los de ella ,estoy contenta y mil gracias !!!

    • Ricette della Nonna16/03/2016 a 18:42Rispondi

      ciao! Purtroppo Nonna non capisce lo spagnolo…però ti saluta tanto 😉

    • Carlo Casiglia14/11/2016 a 22:32Rispondi

      Ricette della Nonna “Sono venezuelana. La mia matrigna ne faceva di buonissime, ma è morta prima che potessi chiederle la ricetta. Ho provato a farle con la vostra e sono venute uguali alle sue, sono molto contenta! Mille grazie.”

    • Ricette della Nonna15/11/2016 a 08:58Rispondi

      Carlo Casiglia anche Nonna è molto contenta 😉

  3. Antoinette Moret23/01/2016 a 15:00Rispondi

    nelle tipiche veneziane di mette anche pezzettini di frutta candita e pinoli

  4. Andrea Loretti12/02/2015 a 20:10Rispondi

    Ciao, avrei 2 domande:
    1) Con le dosi riportate quante fritole vengono fuori?
    2) Leggo sui vari blog che spesso vengono troppo friabili (non soffici e spugnosi); Per averle soffici ci sono delle accortezze particolari da seguire?
    Grazie.

  5. Angela Bareggi10/02/2015 a 15:10Rispondi

    mi sono venute eccceezzzionaliiiiii.grazie

  6. DeNelda Opperman Niemiec05/02/2015 a 15:40Rispondi

    Does anyone know if this recipe is translated in English somewhere?

  7. Renzo Camponogara04/02/2015 a 15:20Rispondi

    Quanti ricordi d’infanzia!! Mia madre le faceva e come erano buone!! Come le ciliegie: via una sotto l’altra.

  8. Mariella Mirandola28/01/2015 a 04:07Rispondi

    In Sicilia li chiamiamo “sfingi” e li cospargiamo di zucchero e cannella

  9. Maria Vaccaro27/01/2015 a 21:49Rispondi

    In Sicilia si mette il miele a posto dello zucchero sopra e la cannella

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