Pane condito alle alici
L’estate sembra definitivamente arrivata, il caldo afoso inizia a farsi opprimente e a tavola può essere piacevole , se non necessario, nutrirsi di piatti freschi e leggeri. Questa ricetta e’ ideale anche per riciclare il pane raffermo.
Ingredienti
- 350 grammi di pane raffermo
- 400 grammi di alici fresche
- 120 grammi di tonno sottolio
- 20 grammi di basilico
- 1 cucchiaino di capperi
- 120 grammi di pangrattato
- 20 olive nere in salamoia
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- 2 carciofini sottolio e un piccolo pomodoro per la guarnizione
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Spinate ed eviscerate le alici, aprirle a libro, lavarle bene ed asciugarle.
Unire un cucchiai di prezzemolo tritato finissimo al pangrattato, poco sale e pepe e mescolare bene.
Passare le alici nel preparato, pressando leggermente per fare aderire la panatura.
Passare le alice velocemente da entrambi i lati su una padella calda senza alcun condimento, poi tenere da parte.
Tagliare il pane a dadini eliminando le crosta, e tuffarlo in una ciotola di acqua fredda acidulata con l’aceto.
Lasciare pochi secondi in ammollo, poi scolare e strizzare il pane per eliminare l’acqua, per ottenere un composto sbriciolato.
Condire il pane con le alici a pezzetti, lasciandone 4 da parte, il tonno sminuzzato, i capperi tritati,le olive tagliuzzate, basilico spezzettato, olio extravergine, sale e pepe.
Guarnire il piatto con le alici tenute da parte, il pomodoro e i carciofini tagliati a quarti, e un ciuffo di basilico.
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