Pasta brisee
La pasta brisee ha gli stessi ingredienti della pasta sfoglia, solamente che richiede una lavorazione molto più semplice rispetto a quest’ultima. Possono essere preparate con la pasta brisee sia preparazioni dolci che preparazioni salate.
Ingredienti
- 200gr di farina
- 130gr di burro
- un pizzico di sale
- mezzo bicchiere di acqua
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Fate la fontana con la farina sulla spianatoia. Aggiungete il burro a fiocchetti, leggermente ammorbidito. Amalgamate leggermente con le punte della dita, quindi aggiungete un pizzico di sale e poco alla volta mentre continuate ad impastare, mezzo bicchiere di acqua.
Impastate per bene fino a che non avrete ottenuto una pasta della giusta consistenza, ne dura ne troppo molle.
Formate una palla e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.
Quando la dovrete usare, stendetela con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro.
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