Carnevale è alle porte e così ho pensato di presentarvi un dolcino fritto un po’ meno calorico del…
30
Jun
2010
Giulio Rossi
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Giulio Rossi
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Categorie: Primi Piatti
Quando in cucina le idee scarseggiano un validissimo aiuto lo possono dare le ricette riportate dietro le confenzioni degli alimenti. Questo è il caso di questa pasta con melanzane, carote, prosciutto alla crema di stracchino che abbiamo trovato dietro la confenzione di una pasta Barilla.
per 4 persone: 250gr di pasta all’uovo | 1 melanzana | 100gr di prosciutto crudo | 110gr di stracchino | 1 carota | 60gr di panna | 6 cucchiai di olio extravergine di oliva | sale
Pulite e tagliate le carote a bastoncini fini. Tagliate le melanzane a cubetti e fatele soffriggere leggermente con l’olio e un pizzico di sale facendole diventare croccanti.
Ora mettete in una padella la panna e lo stracchino con un pizzico di sale, sciogliete a fiamma bassa fino a far amalgamare bene il tutto. Tagliate il prosciutto a striscioline fini, quindi rosolatelo rendendolo croccante.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e unitela alla crema e alle verdure, servendo con un filo di olio extravergine di oliva.
Guarnite con il prosciutto e servite.
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