Reginette al prosciutto e porri

Preparazione

Pulite i porri eliminando la parte verde più coriacea e le piccole radici. Dividete i porri a metà per lungo e tagliate ogni metà a striscioline sottili.

Tagliate le fette di prosciutto cotto a cubetti della dimensione al massimo di un centimetro.
In una pentola molto capiente, scaldate un paio di cucchiai d’olio di oliva e rosolate i porri per un minuto girandoli con un cucchiaio di legno.

Dopo aggiungete i cubetti di prosciutto cotto e soffriggete insieme i due ingredienti per altri due o tre minuti.
Inserite in pentola il 1/2 dado e fatelo sciogliere per bene.

Versate il vino bianco nella pentola e lasciate evaporare a fuoco alto per cinque minuti, girando spesso con il cucchiaio di legno affinché il sughetto che si forma diventi cremoso.

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando il sugo sarà pronto abbassate il fuoco mettendolo al minimo e lasciate cuocere per altri tre minuti.

Nel frattempo cuocete le reginette al dente. Quando le reginette saranno pronte scolatele direttamente nella pentola.

Versate la besciamella nella pentola. Alzate il fuoco ad un livello medio per cuocere la besciamella e fatela sciogliere al meglio.

Amalgamate la pasta con il sughetto di porri e prosciutto e la besciamella e aggiungete il formaggio grana grattugiato.

Servite.