Spaghetti con le alici
Gli spaghetti con le alici sono un primo piatto molto saporito con il quale aprire un pranzo estivo.
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti o bucatini
- 400 gr di alici fresche
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di uva passa
- 3 filetti di acciuga
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- un mazzetto di finocchietto selvatico
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 13 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tostate il pangrattato in un padellino appena unto di olio, e tenetelo da parte, quindi lessate in acqua leggermente salata il finocchietto selvatico lasciando da parte l’acqua di cottura, scolatelo e tritatelo e tenetelo da parte.
Dissalate i filetti di acciuga e rosolateli per pochi minuti in un tegame con tre cucchiai di olio, nel quale precedentemente avrete fatto appassire la cipolla tritata e lo spicchio di aglio. Aggiungete i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata, il finocchietto selvatico, e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua di cottura del finocchietto. Lasciate andare fino ad ottenere una salsetta densa.
Pulite e spinate le alici tagliandole in quattro parti. In una padella scaldate tre cucchiai di olio e fatele cuocere rapidamente, quindi scolatele e unitele alla salsa precedentemente preparata.
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti, utilizzando anche l’acqua di cottura del finocchietto scolateli al dente e versateli direttamente nel tegame con il condimento aggiungendo in ultimo il pangrattato tostato.
In mancanza del finocchietto selvatico, potete usare le barbe di finocchi oppure 1/2 cucchiaino di finocchietto in polvere.
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
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