Spaghetti invernali al pomodoro, olive e capperi

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La salsa di pomodori olive e capperi è perfetta per un sugo d’estate. A Dicembre potete comunque prepararla sostituendo i pomodori freschi con quelli pelati di ottima qualità, per ottenere un primo piatto profumato dai forti toni mediterranei.

Ingredienti

  • 320 gr di spaghetti
  • 400 gr di pomodori pelati
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 1 cucchiai di capperini 
  • 2 cucchiai di cipolla tritata
  • 50 gr di pecorino toscano 
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Fate stufare la cipolla in un filo d’olio e un pizzico di sale, unite i pelati schiacciati con la forchetta e cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa.

Tritate olive e capperi e unitele al sugo in cottura.

Frullate la salsa con un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e una macinata di pepe. Eventualmente regolate di sale

Saltate in pacella gli spaghetti lessati bene al dente nella salsa per un minuto a fuoco vivo.

Servite cospargendo di pecorino a lamelle e, se di gusto guarnite i piatti con olive, capperini e pezzetti di pomodorini.


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