Apfelkiachl

Procedimento

1. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette sottili.

2. In una ciotola grande, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, sbattere l’uovo e poi aggiungere il latte mescolando bene.

3. Versare il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Assicurandosi di non mescolare troppo per evitare di sviluppare il glutine. A questo punto, aggiungere le fette di mela all’impasto e mescolare delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

4. Prendere una fetta di mela ben coperta nell’impasto e delicatamente lasciarla cadere nell’olio caldo. Puoi cuocere più frittelle contemporaneamente, ma assicurati che abbiano spazio sufficiente per girarle. Friggere le frittelle di mele per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Usando una spatola per girarle con delicatezza.

5. Una volta cotte, trasferire le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ripetere il processo con il resto dell’impasto fino a esaurimento.

6. Servire le apfelkiachl calde con una spolverata di zucchero a velo.

Apfelkiachl, sapori dell’Alto Adige

L’Alto Adige è una terra dalle forti influenze culturali austriache e tedesche, e gli Apfelkiachl si inseriscono perfettamente in questa tradizione culinaria alpina, che fa largo uso delle mele locali (come per lo strudel). Le mele altoatesine, come la Golden Delicious e la Granny Smith, sono famose per il loro sapore e la loro qualità.

La particolarità degli Apfelkiachl sta nella loro semplicità e nel loro rispetto per la materia prima. Le mele sono protagoniste indiscusse del dolce e, grazie alla loro dolcezza naturale, creano un contrasto perfetto con la croccantezza della pastella. Gli Apfelkiachl celebrano la mela altoatesina in tutto il suo splendore, esaltando i sapori del territorio.

Gli Apfelkiachl nacquero come dolce povero, una prelibatezza che poteva essere preparata facilmente con ingredienti comuni nelle case altoatesine. Le famiglie, infatti, utilizzavano le mele che avevano a disposizione e, con un po’ di farina, uova e latte, trasformavano questi frutti in un dessert irresistibile, ideale per riscaldarsi nei lunghi inverni alpini.

Quando e dove mangiare gli Apfelkiachl

Gli Apfelkiachl sono un dolce molto amato nelle sagre locali e durante i mercatini natalizi dell’Alto Adige, dove vengono preparati sul momento e serviti caldi ai visitatori. Passeggiare tra le bancarelle, circondati dal profumo di cannella, vin brulè e frittelle, è un’esperienza magica che porta alla scoperta delle tradizioni gastronomiche altoatesine. Questo dolce è così popolare che in alcune città, come Merano e Bolzano, si possono trovare versioni degli Apfelkiachl servite anche in alcuni ristoranti tipici.