Arrosto della Domenica della nonna

di in Ricette di Pasqua

Il classico arrosto di vitella della nonna, quello che solitamente veniva preparato la Domenica. Un piatto che non può mancare sulle tavole dei giorni di festa.

Ingredienti

  • 1,2 kg di girello di vitella
  • 6 cucchiai di olio EVO
  • 50 gr di burro
  • 2 piccole coste di sedano
  • 1 carota
  • 100 ml di vino bianco secco
  • qualche foglia di alloro
  • un rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe
  • 2 limoni ( facoltativo )
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  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Fate scaldare 6 cucchiai di olio in un tegame dai bordi alti. Una volta che l’olio sarà caldo, fate rosolare esternamente la carne in maniera uniforme, quindi aggiungete il burro, il sedano e la carota affettati finemente, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Salate, pepate e sfumate il tutto con il vino.

Fate evaporare la parte alcolica, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, girando il girello a metà cottura.

Qualora ce ne fosse bisogno durante la cottura si può aggiungere un mestolino di brodo. Al termine togliete il girello e tenetelo al caldo. Fate addensare il fondo di cottura, eventualmente aggiungendo un cucchiaio di maizena.

Spegnete il fuoco, eliminate le foglie d’alloro e il rosmarino, e frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione. A piacere potete aggiungere il succo filtrato di due limoni.

Affettate il girello e servitelo con il suo fondo di cottura.

Arrosto della Domenica della nonna


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1
Carina Buergmann

Cipolla no?

2
Ricette della Nonna

Se ti piace si può fare un soffritto e rosolarci la carne, ma non ci piace moltissimo.

3
Daniele Dano Marzullo

scusa ma va bene lo stesso se la faccio di mercoledi? grazie
non è che viene male?

4
Marina Lizza

il procedimento va bene per arrosto di maiale o tacchino? Grazie

5
Ricette della Nonna

si certo

6
Antonia Sintesi

Non rimane asciutta la carne?

7
Ricette della Nonna

No, se la bagni col suo fondo di cottura.

8
Carmelina Merlino

É le patate sono preparate a parte?

9
Ricette della Nonna

Si, dobbiamo ancora inserire la ricetta 🙁