Baccalà alle olive

di in Secondi di Natale

Una ricetta che appartiene alla tradizione della mia famiglia. Quando numerosi ci riunivamo per festeggiare la Vigilia di Natale, nel classico menu della mia nonna non poteva mancare il baccalà alle olive.

Ingredienti

  • 800 gr di baccalà
  • 200 gr di olive nere
  • 500 gr di pomodori pelati
  • 50 gr di uva passa
  • 30 gr di pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di  capperi
  • farina q.b.
  • olio e.v.o.
  • olio di semi
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Mettete a rosolare l’aglio in un tegame con abbondante olio di oliva. Quando sarà imbiondito togliete l’aglio dal fuoco e aggiungete i pomodori pelati tritati.

Unite le olive tagliate  a pezzetti, i pinoli, l’uva passa che avrete fatto rinvenire, i capperi, poco sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo tagliate il baccalà a striscioline, infarinatelo e friggetelo in olio di semi. A cottura ultimata, fate assorbire su carta l’olio in eccesso e poi ponete il baccalà in una teglia da forno e ricoprite con il sugo preparato.

Infornate per 30 minuti a 180 °C.

Foto Baccalà alle olive

Poichè il baccalà terminerà la cottura in forno friggetelo solo fino a che non raggiungerà una leggera doratura.

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