Bavarese all’arancia

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La bavarese all’arancia è un dolce al cucchiaio di origine francese che si prepara con crema inglese e panna.

È un ottimo dessert da servire a fine pasto. A piacere potete aggiungere alla crema un cucchiaio di liquore all’arancia per esaltarne il gusto agrumato.

Ingredienti

La bavarese

  • 250 gr di latte
  • 200 gr di panna fresca
  • 3 tuorli d'uovo
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di succo d'arancia
  • 10 gr di scorza di arancia
  • 10 gr di amido di tapioca
  • 4 gr di amido di mais (o agar agar)

Arancia caramellata

  • 70 gr di arancia (metà)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 10 minuti
  • Tempo Riposo: 4/6 ore
  • Dosi: 4 coppette
  • Difficoltà: Normale
  • Cucina: Francese
  • Categoria: Dolci

Come preparare la bavarese all'arancia

  1. Bavarese all'Arancia

    In un pentolino scaldate il latte con la scorza dell’arancia.

  2. Bavarese all'Arancia

    In un altra pentola disponete i tuorli e lo zucchero e sbattete fino ad avere un composto spumoso.

  3. Bavarese all'Arancia

    Aggiungete a questo punto l’amido e l’agar agar e mescolate per incorporarli.

  4. Bavarese all'Arancia

    Versate il succo d’arancia continuando a mescolare e

  5. Bavarese all'Arancia

    in ultimo versate il latte. Ponete sul fuoco e sempre mescolando fate cuocere la crema a fuoco dolcissimo (o se preferite a bagnomaria) finché inizierà ad addensarsi.

  6. Bavarese all'Arancia

    Versate la crema in una ciotola e lasciate intiepidire.

  7. Bavarese all'Arancia

    Semi montate la panna e unitela alla crema incorporandola con delicatezza, con movimenti dal basso verso l’alto.

    Riempite le coppette, coprite con pellicola e trasferite in frigo per 4/6 ore.

  8. Bavarese all'Arancia

    Preparate nel frattempo le arance caramellate. Tagliate l’arancia a fettine sottili. Adagiatele in una padellina con lo zucchero e fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti circa girandole una volta. Lasciate raffreddare.

  9. Al momento di servire togliete le coppette dal frigo e completate con le fettine di arancia caramellata arrotolate e a piacere unite anche un cucchiaio di panna. Gustate subito.

 

Bavarese all'Arancia

 


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