Bavarese di mele e kiwi

di in Dolci al cucchiaio

Si avvicinano le feste natalizie, periodo di pranzi e cene piuttosto impegnative, ricche di portate sostanziose. Questa fresca bavarese con mele e kiwi può rappresentare un ideale conclusione dolce per un banchetto di festa.

Ingredienti

  • 3 mele verdi
  • 1 mela annurca
  • 2 kiwi
  • 2 tuorli
  • 500 gr di panna fresca
  • 12 gr di gelatina in fogli
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di pasta sfoglia
  • 200 gr di latte
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione: 35 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento 

Sbucciare le mele verdi e un kiwi, ridurre il tutto a dadini e cuocere la frutta con 150 grammi di zucchero per circa 15 minuti.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Scaldare il latte, poi unirli ai tuorli sbattuti assieme allo zucchero rimasto. Rimettere tutto in casseruola e far cuocere mescolando fino al limite dell’ebollizione per ottenere una crema inglese.

Unire la gelatina strizzata e mescolare per farla sciogliere bene.

Frullare la frutta cotta, poi unirla alla crema amalgamando bene. Versare il composto ottenuto in un recipiente e farlo raffreddare in frigorifero.

Montare la panna ed incorporarla al composto freddo delicatamente, fino ad ottenere una preparazione omogenea e spumosa.

Disporre l’anello di una tortiera da 24 centimetri di diametro sopra il piatto da portata e  disporre lungo i bordi fettine sottili ricavate dal secondo kiwi.

Versare la bavarese all’interno, livellarla coprirla e passarla in frigorifero per almeno 4 ore.

Stendere sottilmente la pasta sfoglia e cuocerla in forno a 200 gradi per renderla croccante.

Togliere la bavarese dal frigo e guarnirla con la pasta sfoglia ridotta in briciole, poi spolverizzare con zucchero a velo.

Completare con fettine sottile ricavate dalla mela annurca bagnate con succo di limone.

Passare una lama sottile lungo l’anello, poi aprirlo e servire il dolce.

bavarese di mele e kiwi

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