Biscotti quaresimali

di in Biscotti

I biscotti quaresimali sono dei biscotti che si preparano il Mercoledi delle Ceneri, primo giorno di Quaresima. Biscotti molto croccanti resi molto gustosi dalla glassa di cioccolato e di limone.

Ingredienti

  • 3 albumi
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 200 gr di farina di mandorle
  • un cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato

per la decorazione

  • 30 gr di cioccolato
  • 30 gr di zucchero a velo
  • due cucchiai di succo di limone
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 30 biscotti
  • Difficoltà: Media

Procedimento

Montate gli albumi a neve ferma con qualche goccia di succo di limone.

Mescolate le due farine, lo zucchero, la scorza del limone e unite progressivamente gli albumi, fino ad ottenere una pasta soda. Se necessario aggiungete un pò di farina.

Mettete a riposare l’impasto per circa un’ora in frigorifero avvolto da pellicola alimentare.

Riprendete la pasta e, su un piano infarinato, stendetela ad uno spessore di circa 1/2 cm. Ricavatene dei cerchi di circa 6 cm di diametro con una formina o semplicemente con un bicchiere.

Mettete i biscotti su un placca rivestita di carta forno e cuoceteli in forno a 190 gradi per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti e nel frattempo preparate la glassa al cioccolato lasciando sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e la glassa di zucchero stemperando lo zucchero a velo con il succo di limone in un padellino a fuoco medio.

Ricoprite a piacimento i biscotti con le due glasse. Lasciatele indurire prima di consumare i biscotti quaresimali.

Biscotti quaresimali

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