Biscottoni alla farina di riso

di in Biscotti

Biscottoni alla farina di riso leggeri e delicati da inzuppare nel tè o nel latte.

Ingredienti

  • 100 gr di farina 0
  • 100 gr di farina di riso
  • 50 gr di maizena
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di olio di semi di mais
  • 1 uovo intero
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 60 Minuti
  • Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento del riso
  • Dosi: 20 biscotti
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Dolce

Procedimento

Scaldate il forno a 170 °C in modalità ventilato.
In una ciotola mescolate le due farine assieme alla maizena, al sale, allo zucchero a velo e al lievito. Prendete il burro ben freddo e, servendovi di una grattugia a fori larghi, grattugiatelo nelle polveri.

Aggiungete la vaniglia e la scorza di limone. Lavorate poi il tutto con le mani in modo da formare delle briciole. Sgusciate quindi l’uovo intero, aggiungete l’olio e incominciate a impastare fino ad ottenere una frolla omogenea.

Mettete il composto in frigorifero per 30 minuti a rassodare.

Infarinate un piano da lavoro, stendete la frolla (infarinando di tanto in tanto anch’essa in modo che non si attacchi) e tagliate i biscotti. Riponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuoceteli per circa 15 minuti fino a quando non saranno dorati.

Una volta cotti, fate raffreddare i biscottoni di riso e cospargeteli con dello zucchero a velo. Conservateli in un contenitore ermetico. Si conservano per circa 1 settimana e sono ottimi inzuppati nel latte.

Biscottoni di riso ricetta e foto

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