Bollito di manzo

di in Ricette invernali

Ecco svelati i segreti per un ottimo bollito di manzo. In questo modo otterrete una carne molto tenera e un brodo saporito e aromatico che potrete utilizzare per preparare risotti, minestre o insaporire arrosti.

Ingredienti

  • 1 kg di manzo per bollito (muscolo, cappello del prete)
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • un mazzetto aromatico con alloro, timo e prezzemolo
  • 1 chiodo di garofano
  • 4 grani di pepe
  • salse, sott’aceti e rafano per accompagnare
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Ore
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Mondate tutte le verdure: pelate la carota, tagliate la cipolla a metà e inseriteci dentro un chiodo di garofano, dividete a metà il sedano.
Riponetele in una pentola capiente assieme al sale e a 3 litri d’acqua fredda. Aggiungete il pepe in grani, il mazzetto aromatico legato con lo spago da cucina e portate il tutto a ebollizione.

Legate con uno spago da cucina la carne in modo che non si sformi in cottura e che diventi ben compatta. Quando l’acqua bollirà vigorosamente, aggiungete la carne per bollito.

Abbassate il fuoco e fate sobbollire il tutto leggermente. Cuocete il bollito per almeno 3 ore. Inserite un forchettone nella carne per controllare la cottura: questa risulterà cotta quando non opporrà resistenza.

Scolate il bollito. Tagliatelo a fette e servitelo subito accompagnandolo da sott’aceti, salsa verde a base d’aglio e prezzemolo oppure con una grattata di radice di rafano fresco.

Foto bollito di manzo


Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice