Branzino al forno con verdure
Infallibile, facile e bellissima da portare in tavola, è la ricetta di pesce definitiva per cucinare il branzino in modo che piaccia a tutti
Il branzino è uno dei pesci più utilizzati nelle nostre tavole. Solitamente viene cucinato semplicemente alla griglia o in padella all’acquapazza. Molto scenografica nella sua presentazione, la ricetta del branzino al forno con le verdure vi consentirà di prepararla in maniera più insolita e gustosa.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare il branzino al forno con verdure
Ingredienti
- 2 branzino
- 4 gamberi
- 200 g di spinaci
- 1 uovo
- granella di mandorle qb
- pistacchi (granella) qb
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
- 1 limone
- 1 porro
- 1 bicchiere di vino bianco
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 25 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Normale
Come preparare il branzino al forno con verdure
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Lessate i gamberi per qualche minuto in acqua bollente. Privateli del carapace e del filetto nero. Per aiutarvi in questa operazione potete aiutarvi con uno stuzzicadente, incidendo la parte superiore del gambero e sfilando l’intestino (filo nero).
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Battete al coltello i gamberi fino a ottenere una specie di ragù.
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Cuocete gli spinaci in acqua bollente. Una volta cotti, scolateli e riduceteli a pezzetti più piccoli.
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Fate appassire del porro sminuzzato in padella con poco olio evo. Quindi aggiungete i gamberi e gli spinaci sminuzzati. Fate insaporire per qualche minuto.
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Togliamo dal fuoco e amalgamiamo al composto un uovo. Salate, pepate e mettete da parte il ripieno.
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Sfilettate o, qualora non siate in grado fatelo fare dal vostro pescivendolo, le spigole.
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Scottate alcune foglie verdi del porro in acqua bollente per qualche minuto. Prendete le foglie e stendetele sulla teglia. Prendete una teglia e rivestitela con della carta forno spennellata con dell’olio.
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Prendete un filetto di spigola e adagiatelo sopra un paio di foglie. Farcitelo col composto di gamberi e spinaci preparato prima e quindi coprite con un altro filetto di spigola. Ripetete questo procedimento con tutti gli altri filetti di spigola.
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Richiudete con le foglie di porro, mettendoci sopra prima sopra una fettina di limone.
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Cospargete i filetti con della granella di pistacchi e di mandorle, irrorate con olio, mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e infornate a 180° per circa 30 minuti.
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