Biscotti Canestrelli

di in Biscotti

Biscotti a forma di fiore bucato, i Canestrelli sono tipici biscotti della cucina ligure. Friabili, burrosi e cosparsi di zucchero a velo, sono adatti per ogni momento dolce della giornata.

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    30 biscotti
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In una terrina lavorate il burro morbido con zucchero, vanillina e il tuorlo dell’uovo.

Aggiungete pian piano la farina setacciata. Impastate per bene sin quando non avrete un composto omogeneo.

Lasciate riposare in frigo per mezz’ora l’impasto coperto da una pellicola.

Stendete la pasta non troppo sottile (tra mezzo centimetro e 1 centimetro) e tagliatela con la tipica forma del Canestrello, ossia a fiore bucato. Se non trovate l’apposita formina, non ovunque reperibile, fate un fiore e, in seguito, con una seconda formina, bucatelo all’interno!

Cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti circa: controllate spesso perchè il biscotto non dovrà dorarsi troppo in superficie e rimanere bianco.

Una volta raffreddati, spolverateli con abbondante zucchero a velo.

Provate anche la versione al cioccolato dei canestrelli, meno tipica, ma ugualmente golosa: aggiungete all’impasto 20 g di cacao.

Canestrelli ricetta e foto


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