Biscotti Canestrelli

di in Biscotti

Biscotti a forma di fiore bucato, i Canestrelli sono tipici biscotti della cucina ligure. Friabili, burrosi e cosparsi di zucchero a velo, sono adatti per ogni momento dolce della giornata.

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    30 biscotti
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In una terrina lavorate il burro morbido con zucchero, vanillina e il tuorlo dell’uovo.

Aggiungete pian piano la farina setacciata. Impastate per bene sin quando non avrete un composto omogeneo.

Lasciate riposare in frigo per mezz’ora l’impasto coperto da una pellicola.

Stendete la pasta non troppo sottile (tra mezzo centimetro e 1 centimetro) e tagliatela con la tipica forma del Canestrello, ossia a fiore bucato. Se non trovate l’apposita formina, non ovunque reperibile, fate un fiore e, in seguito, con una seconda formina, bucatelo all’interno!

Cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti circa: controllate spesso perchè il biscotto non dovrà dorarsi troppo in superficie e rimanere bianco.

Una volta raffreddati, spolverateli con abbondante zucchero a velo.

Provate anche la versione al cioccolato dei canestrelli, meno tipica, ma ugualmente golosa: aggiungete all’impasto 20 g di cacao.

Canestrelli ricetta e foto


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1
Benedetta Checchi

Ciao! Ho lavorato l'impasto a mano, ma è venuto molto duro e si sfaldava tutto anche quando l'ho steso. Sapresti dirmi dove ho sbagliato? Grazie

2
Benedetta Checchi

Grazie! Riproverò

3
Ricette della Nonna

Ciao Benedetta, i canestrelli sono biscotti molto burrosi e la pasta tende a sfaldarsi. La prossima volta aggiungi un pò di albume per renderla lavorabile e ricorda di metterla in frigo per riuscire a stenderla bene.

4
Fulvia Mazzarello

Grazie mille, li faccio sempre con la vostra ricetta 🙂 Aggiungo un pizzico di sale...e, anziché mettere la "palla" in frigo...do' una prima stesura..Quando la tolgo dal frigo, metto sopra la cartaforno e livello 🙂 Passo lo stampino dentro la farina, ogni volta che lo uso, in modo che la frolla scivoli meglio...ma voi questi trucchi li sapete...lo so! 🙂 ) 🙂

5
Ricette della Nonna

Bravissima Fulvia!

6
Vanessa Larosa

Ho triplicato le dosi, la palla di impasto la lascio riposare sempre 30 min o di più ?

7
Ricette della Nonna

Vanessa Larosa Bravissima!

8
Vanessa Larosa

Li ho fatti! Buonissimi!!!!

9
Ricette della Nonna

Si, se hai tempo anche di più.

10

Io li ho fatti buonissimi, grazie per la ricetta

11
Ricette della Nonna

grazie a te nella

12
Simona Finizio

Pardon, l'impasto va lavorato a mano? Altra curiosità, un'amica li ha realizzati con i tuorli sodi... potrei provarci anch'io, seguendo la ricetta di nonna? Grazie mille!

13
Ricette della Nonna

Simona Finizio puoi fare entrambe le cose, basta coprirlo....facci sapere!

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Simona Finizio

Grazie, provo a farli ora, sono certa che saranno squisiti... adoro questo blog! Ultima info, l'impasto va avvolto nella pellicola? Oppure va lasciato nella terrina ricoperta da un foglio di pellicola?

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Ricette della Nonna

l'impasto puoi lavorarlo anche a mano. Esiste un procedimento con i tuorli sodi ma Nonna non te lo sa dire

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Giusy Trovato

Il burro si può sciogliere a bagnomaria o deve essere semplicemente morbido? Grazie 🙂

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Giusy Trovato

Ok grazie 🙂

18
Ricette della Nonna

solo morbido

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