Casonsei alla bergamasca (casoncelli alla bergamasca)

di in Menù delle feste

I casonsei (o casoncelli) sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca. Si preparano velocemente e si servono con un sugo di burro e pancetta, arricchiti da salvia e aromi a piacere.

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Ingredienti

  • 250gr di casonsei freschi
  • 50gr di pancetta a cubetti
  • 50 gr. di burro
  • 1 cucchiaio di Parmigiano
  • aromi a piacere
  • Tempo Preparazione:
    5 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Dosi:
    2/3 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Lessare i casonsei al dente in abbondante acqua salata e scolarli, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura. Nel frattempo, in un’ampia padella scaldare il burro, aggiungere la pancetta tagliata a dadini, la salvia e cuocere qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungere i casonsei, l’acqua di cottura conservata e far insaporire altri 5 minuti girandoli con attenzione con un cucchiaio di legno per evitare di romperli.

Servire con una grattata di formaggio (a piacere) e pepe nero.

Casonsei alla bergamasca ricetta e foto


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1
Barbara Bergamelli

Se non ho salvia, cosa posso usare?

2
Ricette della Nonna

Ciao Barbara, nulla. La salvia non si può sostituire.

4
Ricette della Nonna

🙂

5
Ilaria Possenti

qui trovi la ricetta "base" perchè poi il ripieno cambia da zona a zona...

6
Maria Caglioni

vorrei la riceta x fare l'impasto dei casonsèi.

7
Ricette della Nonna

purtroppo ancora non ti possiamo accontentare...

8
Piero Taurino

Ogni volta che sono a Bergamo, sono il mio piatto preferito.

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