Casonsei alla bergamasca (casoncelli alla bergamasca)
I casonsei (o casoncelli) sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca. Si preparano velocemente e si servono con un sugo di burro e pancetta, arricchiti da salvia e aromi a piacere.
Ingredienti
- 250gr di casonsei freschi
- 50gr di pancetta a cubetti
- 50 gr. di burro
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- aromi a piacere
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Dosi: 2/3 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Lessare i casonsei al dente in abbondante acqua salata e scolarli, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura. Nel frattempo, in un’ampia padella scaldare il burro, aggiungere la pancetta tagliata a dadini, la salvia e cuocere qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungere i casonsei, l’acqua di cottura conservata e far insaporire altri 5 minuti girandoli con attenzione con un cucchiaio di legno per evitare di romperli.
Servire con una grattata di formaggio (a piacere) e pepe nero.
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