Casonsei alla bergamasca (casoncelli alla bergamasca)

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I casonsei (o casoncelli) sono un primo piatto tipico della cucina bergamasca. Si preparano velocemente e si servono con un sugo di burro e pancetta, arricchiti da salvia e aromi a piacere.

Ingredienti

  • 250gr di casonsei freschi
  • 50gr di pancetta a cubetti
  • 50 gr. di burro
  • 1 cucchiaio di Parmigiano
  • aromi a piacere
  • Tempo Preparazione: 5 minuti
  • Tempo Cottura: 5 minuti
  • Dosi: 2/3 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Lessare i casonsei al dente in abbondante acqua salata e scolarli, conservando 2 cucchiai di acqua di cottura. Nel frattempo, in un’ampia padella scaldare il burro, aggiungere la pancetta tagliata a dadini, la salvia e cuocere qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungere i casonsei, l’acqua di cottura conservata e far insaporire altri 5 minuti girandoli con attenzione con un cucchiaio di legno per evitare di romperli.

Servire con una grattata di formaggio (a piacere) e pepe nero.

Casonsei alla bergamasca ricetta e foto


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