Castellane con le olive e i carciofi

di in Primi Piatti

Un primo piatto molto veloce da preparare a base di olive e carciofi e una nota di croccantezza dato dal pangrattato.

Ingredienti

  • 320 gr di castellane
  • 4 carciofi
  • 6 cucchiai di olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 rametti di timo
  • 80 gr di olive taggiasche
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • il succo di un limone
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 10 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Pulite 4 carciofi, divideteli a metà, eliminate l’eventuale fieno, tagliateli a spicchi e immergeteli in una ciotola d’acqua acidulata con il succo di un limone.

Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame con 2 spicchi di aglio sbucciati, fateli colorire, schiacciateli con la forchetta e poi eliminateli.

Aggiungete i carciofi scolati e asciugati e le foglioline di 3 rametti di timo. Fate saltare a fuoco vivace per qualche istante, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 10 minuti quindi aggiungete 80 gr di olive taggiasche.

Lessate 320 gr di castellane in acqua bollente salata. Tostate 4 cucchiai di pangrattato in un padellino con 3 cucchiai di olio. Scolate la pasta al dente e conditela con i carciofi, le olive taggiasche e il pangrattato.

Foto Castellane olive e carciofi

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