Cavatelli alle cicale
I cavatelli sono una tipica pasta pugliese di semola di grano duro, spesso utilizzate per primi piatti a base di pesce. Qui sono abbinate alle cicale di mare, nome toscano delle canocchie, zucchine saltate e un tocco di pomodoro fresco.
Ingredienti
- 600 grammi di cicale di mare
- 3 zucchine medie
- 1 pomodoro grande
- 1 spicchio d’aglio
- vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e successivamente a fettine sottili.
Saltarle rapidamente in una padella appena unta d’olio, salarle e tenerle da parte.
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e gettarvi i cavatelli, che necessitano di una cottura piuttosto lunga ( 15 minuti circa).
Tagliare le cicale in due o tre pezzi con un paio di forbici.
Scaldare 2 cucchiai d‘olio in una ampia padella, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato per un paio di minuti senza farli prendere colore, poi eliminarlo.
Alzare la fiamma unire le cicale a pezzi e farle rosolare.a fuoco vivo ,salare, pepare e spruzzare con il vino.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con le cicale per un buon paio di minuti.
Togliere dal fuoco, unire le zucchine e il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a dadini.
Mescolare e servire subito.
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