Cavatelli alle cicale

di in Primi Piatti

I cavatelli sono una tipica pasta pugliese di semola di grano duro, spesso utilizzate per primi piatti a base di pesce. Qui sono abbinate alle cicale di mare, nome toscano delle canocchie, zucchine saltate e un tocco di pomodoro fresco.

Ingredienti

  • 600 grammi di cicale di mare
  • 3 zucchine medie
  • 1 pomodoro grande
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e successivamente a fettine sottili.

Saltarle rapidamente in una padella appena unta d’olio, salarle e tenerle da parte.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e gettarvi i cavatelli, che necessitano di una cottura piuttosto lunga ( 15 minuti circa).

Tagliare le cicale in due o tre pezzi con un paio di forbici.

Scaldare 2 cucchiai d‘olio in una ampia padella, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato per un paio di minuti senza farli prendere colore, poi eliminarlo.

Alzare la fiamma unire le cicale a pezzi e farle rosolare.a fuoco vivo ,salare, pepare e spruzzare con il vino.

Scolare la pasta e saltarla nella padella con le cicale per un buon paio di minuti.

Togliere dal fuoco, unire le zucchine e il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato a dadini.

Mescolare e servire subito.

cicale di mare, zucchine


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1
Michele La Forgia

Ma le cicale vanno pulite o vanno unite con l'esoscheletro?

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