Cavolo gratinato
La ricetta classica del cavolo romano gratinato, riproposta con una crema di besciamella e scaglie di parmigiano filante.
Ingredienti
- 1 cavolo romano lessato
- 1 tazza di besciamella
- 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- una noce di burro
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 2 persone
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Procedimento
Privare il cavolo del torsolo e delle foglie verdi. Tagliare a cimette, lavare e poi lessare in acqua salata per 10 minuti. A cottura completata, scolare e ripassare in padella con il burro e l’aglio per 5 minuti.
Versare in una pirofila e coprire con la besciamella e il formaggio grattugiato.
Infornare e lasciare gratinare per 10 minuti.
Un rimedio per evitare che il “profumo” di cavolo si diffonda per tutta la casa? Aggiungete all’acqua di cottura un pezzo di mollica e mezzo bicchiere di vino bianco. Inserite tra pentola e coperchio un canovaccio da cucina ripiegato verso l’alto per non rischiare di bruciarlo. Chiudete la pentola con il coperchio e non scoperchiare fino a cottura ultimata.
Lasciare riposare nel forno spento per 5 minuti, pepare a piacere e servire.
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