Cavolo gratinato

di in Contorni

La ricetta classica del cavolo romano gratinato, riproposta con una crema di besciamella e scaglie di parmigiano filante.

Ingredienti

  • 1 cavolo romano lessato
  • 1 tazza di besciamella
  • 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • una noce di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    5 minuti

Procedimento

cavolo romano besciamella parmigiano

Privare il cavolo del torsolo e delle foglie verdi. Tagliare a cimette, lavare e poi lessare in acqua salata per 10 minuti. A cottura completata, scolare e ripassare in padella con il burro e l’aglio per 5 minuti.

Versare in una pirofila e coprire con la besciamella e il formaggio grattugiato.

Infornare e lasciare gratinare per 10 minuti.

Un rimedio per evitare che il “profumo” di cavolo si diffonda per tutta la casa? Aggiungete all’acqua di cottura un pezzo di mollica e mezzo bicchiere di vino bianco. Inserite tra pentola e coperchio un canovaccio da cucina ripiegato verso l’alto per non rischiare di bruciarlo. Chiudete la pentola con il coperchio e non scoperchiare fino a cottura ultimata.

Lasciare riposare nel forno spento per 5 minuti, pepare a piacere e servire.

cavolo romano besciamella parmigiano


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