Cheesecake ricotta e pere
Un dolce al cucchiaio caratterizzato da profumi e colori tenui tipici dell’imminente autunno, la cheesecake ricotta e pere vede una insolita aggiunta grazie all’aromatizzazione al rosmarino e l’uso del miele biologico di castagno. Insomma: tutto il bello e il buono della stagione in un solo assaggio.
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 250 g di ricotta
- 250 g di panna
- 500 g di pere
- 10 g di gelatina in fogli
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero di canna
- 5 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai di miele di castagno
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Tempo Riposo: 4/5 ore per il raffreddamento
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
-
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
-
Scaldare la panna in una casseruola con lo zucchero semolato e unirvi la ricotta setacciata, amalgamando con una frusta per ottenere un composto liscio.
-
Aggiungere al composto metà della gelatina strizzata mescolando attentamente per farla sciogliere bene.
-
Togliere dal fuoco e versare il composto in sei stampini riempendoli per tre quarti, coprirli e passarli in frigo.
-
Tagliare le pere a pezzetti e cuocerle con lo zucchero di canna e un rametto di rosmarino per dieci minuti.
-
Unire la gelatina rimasta, farla sciogliere, eliminare il rosmarino e frullare.
-
Far raffreddare il frullato di pere quando è tiepido distribuirlo sopra il composto di ricotta e rimettere gli stampini in frigo per quattro ore.
-
Tostare le mandorle in forno a 170 °C.
-
Scaldare il miele per renderlo più liquido.
-
Rigare i piatti con il miele, sformarvi al centro uno stampino e rifinire con le mandorle e un rametto di rosmarino.
La Videoricetta Top
