Coniglio in umido con farro

di in La Cucina Intollerante

Vi propongo un piatto unico ideale per questa stagione, un coniglio stufato con olive, pancetta, odori e vino bianco e accompagnato da farro semplicemente bollito. Trovate questa preparazione anche nella sezione la cucina intollerante.

Ingredienti

  • 1 coniglio tagliato a pezzi
  • 200 grammi di farro perlato
  • 2 scalogni tritati
  • 1 cucchiaio di carota tritata
  • 80 grammi di pancetta a dadini
  • 30 grammi di olive nere in salamoia
  • timo tritato
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Disporre il coniglio spezzato in una insalatiera con gli odori, il timo,un bicchiere di vino bianco, coprirlo e lasciarlo marinare in frigorifero coperto per 30 minuti.

Scaldare due cucchiai di olio in una casseruola ed aggiungere il coniglio scolato dalla marinata e la pancetta a dadini. Salare e pepare.

Rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti da ambo i lati i pezzi di coniglio, poi abbassare la fiamma e bagnarlo con metà della marinata.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura del farro e lessarlo per circa 20 minuti

Proseguire la cottura del coniglio, unendo le olive e il resto della marinata.

disporre il farro al centro dei piatti e il coniglio tutto attorno con il suo intingolo.

Rifinire con un filo d’olio, una macinata di pepe e servire.

Coniglio in umido con farro ricetta e foto


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