Crema di albicocche

di in Dolci al cucchiaio

La crema di albicocche è un dolce al cucchiaio diverso dai classici dolci alle albicocche, dal sapore un pò speziato, dato il retrogusto di zenzero e cannella.

Ingredienti

  • 850 gr di albicocche (più 6 per la decorazione)
  • 1 uovo intero + 4 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di cannella
  • una noce di burro
  • due pizzichi di zenzero
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Pulite e tagliate le albicocche privandole di buccia e nocciolo. Per spellarle meglio potete immergerle un minuto in acqua bollente.

In una casseruola fate fondere il burro, aggiungete le albicocche e mescolate per bene per qualche minuto, sin quando la maggior parte dei frutti non si sarà disfatta.

Aggiungete la cannella e lo zenzero: mescolate ancora un paio di minuti, quindi togliete la casseruola dal fuoco.

Scaldate il latte e, intanto, sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte caldo a zucchero e uova, e successivamente unitelo alle albicocche.

Amalgamate per bene la crema, quindi versatela in sei stampi e cuocete in forno a bagnomaria (con forno preriscaldato a 180 °C) fin quando il composto non si sarà solidificato. Ci vorranno circa 45 minuti.

Sfornate e, una volta tiepidi, mettete gli stampi in frigo per almeno 2 ore. Decorate a piacere con le albicocche rimaste

Se vi piace lo zenzero potete raddoppiare la sua dose: ma non mettete più di 4 pizzichi, altrimenti coprirà tutti i sapori!

Crema alle albicocche ricetta e foto


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