Crespelle al prosciutto senza latticini

di in La Cucina Intollerante

Le crespelle al prosciutto senza latticini sono un primo da preparare al forno, ed è un piatto che fa al caso di chi soffre di allergia al lattosio. E’ solo uno dei tantissimi spunti della pagina dedicata agli allergici al lattosio, in cui sono raccolte moltissime idee e soluzioni per rendere la vostra cucina uno spazio senza limiti.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 550 gr di latte di riso
  • 100 gr di farina
  • 50 gr di margarina di soia biologica
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 1 scalogno
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Con l’aiuto di una frusta, amalgamate 50 gr di farina e 150 gr di latte di riso. Unite le uova e mescolate, fino a ottenere una pastella non troppo fluida. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate il composto in frigo per 30 minuti.

Tritate lo scalogno, fatelo soffriggere con poco olio e, dopo aver unito il pomodoro, lasciate cuocere per circa 20 minuti. Regolate la salinità ed eventualmente aggiungete il pepe, quindi frullate.

Scaldate una padella antiaderente e, con la pastella, preparate 8 crespelle sottili. Cambiate il lato di cottura non appena si sarà rappresa.

Intridete gli altri 50 gr di farina con la margarina, e lasciatela cuocere a a fuoco lento. Unite i restanti 400 gr di latte di riso freddo e mescolate con una frusta. Addensate la salsa fino a ottenere una besciamella. A questo punto, toglietela dal fuoco, aggiungete il sale e speziatela con mezzo cucchiaino di noce moscata macinata.

Confezionate ora le crespelle, stendendo al centro un cucchiaio di besciamella e una fetta di prosciutto. Ripiegatele “a fazzoleto” e sistematele in una pirofila rettangolare, sovrapponendole leggermente. Nappatele con la salsa di pomodoro e con la besciamella, cospargetele di prezzemolo tritato e mettetele in forno per 25 minuti, a 180 ° C.

Se siete appassionati, le crespelle al latte di soia in salsa piccante daranno un’aria sbarazzina alle vostre portate.

Crespelle al prosciutto senza latticini ricetta e foto