Crespelle ricotta e spinaci al forno

di in Primi Piatti

La ricetta per le crespelle ricotta e spinaci, gratinate al forno con burro, formaggio e salvia per un primo piatto davvero stuzzicante.

Ingredienti

Per le crespelle

  • 6 uova
  • 250 gr di farina
  • 600 gr di latte
  • succo di limone
  • 30 g di burro
  • sale

Per il ripieno

  • 250 gr di ricotta
  • 400 gr di spinaci
  • sale

Per il condimento

  • burro
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • salvia
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 10 minuti
  • Dosi: 12 crespelle
  • Difficoltà: Media

Preparazione

Iniziate con il preparare le crespelle utilizzando la nostra ricetta base.

Per cuocere bene le crepes, la padella non deve essere né troppo unta, né priva di olio: ad ogni nuova crespella, passate sulla padella il panno di carta intriso di olio.

Preparate il ripieno. Lessate gli spinaci in una pentola con poca acqua salata, scolateli, strizzateli e passateli in padella con del burro per insaporirli un po’.

Unite, in una ciotola, gli spinaci (intiepiditi) e la ricotta. Mescolate bene.

Una volta che le crespelle saranno intiepidite, riempitele per metà con il ripieno di spinaci e ricotta. Richiudetele a fazzoletto in quattro parti, cioè ripiegandole a metà e dopo ancora a metà.

Imburrate una pirofila da forno, posatevi sopra le crespelle ripiene e condite il tutto con pezzettini di burro, salvia e abbondante formaggio grattugiato.

Infornate per 10 minuti a forno caldo finché le crespelle non saranno ben gratinate.

Servite calde.

Se le volete rendere più gustose aggiungete un pò di besciamella sopra prima di cuocerle in forno…

Crespelle spinaci e ricotta ricetta e foto