Crostata rustica di mais, farro e ciliegie

di in Crostate

La presenza della farina di mais nell’impasto della pasta frolla rende questa crostata particolarmente friabile e croccante. Un dolce goloso e ideale per una prima colazione o per la merenda pomeridiana dei ragazzi.

Ingredienti

  • 400 grammi di confettura di ciliegie
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 250 grammi di farina tipo 00
  • 80 grammi di farina di mais
  • 80 grammi di farina di farro
  • 100 grammi di burro
  • 5 grammi di lievito per dolci
  • 130 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    30 minuti per il riposo della pasta frolla + 3 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

In una grande ciotola amalgamare il burro con 120 grammi di zucchero, unire l’uovo, il tuorlo e miscelare il tutto.

Aggiungere le farine setacciate con il lievito, la scorza di limone e  mescolare brevemente, trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata e impastate fino ad ottenere una pasta rustica. Riporre in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta ad uno spessore di circa 3 millimetri sopra un foglio di carta forno e trasferirla con attenzione in una tortiera da crosta dai bordi bassi di 24 centimetri di diametro.

Passare il mattarello sopra la tortiera per rifilare la pasta.

Bucherellare il fondo della pasta con la forchette e riempirla con la confettura, livellandola uniformemente con una spatola bagnata con acqua.

Stendere nuovamente la frolla rimasta e ricavare delle strisce con la rotella dentata.

Incrociare le strisce sulla crostata per creare la classica griglia, premendole ai bordi per farle aderire.

Spolverizzare la crostata con lo zucchero rimasto e spennellare delicatamente la pasta con un pennello da cucina intinto in poca acqua.

Passare in forno a 180 gradi per circa 35 minuti.

Consiglio di utilizzare la carta forno per trasferire la base di pasta frolla nella tortiera per evitare che questi si laceri.

crostata rustica al mais e farro.1


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1

Quale farina di mais devo utilizzare per questa ricetta? Grazie

Autore2
Roberto Gracci

Ciao Claudia, io ho usato quella che si usa per la polenta.

3

Perfetta! L'ho provata, molto buona. Grazie 🙂

Autore4
Roberto Gracci

Grazie a te, gentilissima.

5
Giuseppe Giaquinto

QUESTA LA MANGEREI

6
Chiara Cavaggioni

ma la farina di mais è quella per polenta? o ne esiste una macinata finemente?

7

adoro le crostate rustiche, davvero. Ora avrò molta frutta da utilizzare per i dolci e vai di marmellate, questo autunno vai di crostate 🙂 ottima questa frolla!

Autore9
Roberto Gracci

Grazie.

10
Emilia Ambrosi

Squisita! La crostata e' il mio dolce preferito, ma questa e' superlativa!

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