Fagottini di pollo

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare i fagottini di pollo

Come preparare i fagottini di pollo

1. Lavare le patate e lessarle in una casseruola.

2. Tritate lo scalogno e stufarlo con poco olio e sale. Unire le olive tritate e bagnare con un mestolino di brodo bollente, proseguendo la cottura a fuoco dolcissimo, e quando il liquido risulta assorbito aggiungere i pelati.

3. Stendere bene una fettina di pollo e coprirla con una di prosciutto. Porre al centro un piccolo parallelepipedo di formaggio,  ripiegare i lembi della carne e avvolgerla su se stessa creando dei fagottini.

4. Rosolarli in padella con rametti di rosmarino, salarli, peparli e sfumarli con poco vino.

5. Frullare la salsa di pomodoro, olive e scalogno e unirla agli involtini, proseguire la cottura per alcuni minuti per amalgamare i sapori, eliminare il rosmarino ed eventualmente aggiustare di sapore con il sale.

6. Pelare le patate, schiacciarle e porle in una casseruola a fuoco dolcissimo con tre cucchiai d’olio e poco sale, mescolandole con un mestolo per amalgamarle in una sorta di rustica purea.

7. Con l’aiuto dell’anello tagliapasta tenere in forma le patate pressandole al suo interno al centro dei piatti.

8. Completare con i fagottini, irrorare il tutto con la salsa, rifinire con un filino d’olio, una macinata di pepe e servire subito.