Fettucce di Gragnano alla crema di pomodori, capperi e frutta secca
Le fettucce di Gragnano sono un formato maggiorato delle classiche linguine. In questa ricetta sono condite con una salsa velocissima, ottenuta frullando pomodorini, nocciole, pinoli e capperi e resa cremosa dalla presenza della ricotta.
Ingredienti
- 300 gr di fettucce di Gragnano
- 150 gr di pomodorini
- 1 cucchiaio di capperi sottosale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 25 gr di granella di nocciole
- 25 gr di pinoli
- 50 gr di ricotta
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasto
Procedimento
Portate a ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salate e calateci dentro le fettucce di Gragnano.
Nel frattempo tostate in una padellina i pinoli e la granella di nocciole.
Riunite nel vaso del frullatore i pomodorini tritati, i capperi dissalati sotto l’acqua e tritati grossolanamente, una macinata di pepe, il prezzemolo, la ricotta e un cucchiaio di olio.
Frullate il tutto molto bene fino ad ottenere una sorta di pesto cremoso. Assaggiate e regolate eventualmente di sapore con il sale.
Scolate la pasta bene al dente e saltatela per circa un minuto a fuoco vivace con la salsa mantecandola con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Servite la pasta nei piatti decorando con i pinoli e la granella di nocciole.
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