Flan di ceci e verdure e Verzin di vacca Occelli

di in Antipasti

Un tortino vegetariano morbido e delicato, arricchito da una semplice salsa composta dal Verzin di vacca, formaggio erborinato prodotto dalla Beppino Occelli, azienda casearia piemontese specializzata nella produzione di burro e formaggi di ottima qualità.

Ingredienti

  • 100 grammi di Verzin di vacca Beppino Occelli
  • 150 grammi di patate
  • 80 grammi di ceci lessati
  • 100 grammi di zucchine
  • 2 cucchiai di odori tritati ( carota, cipolla, sedano)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 40 grammi di panna fresca
  • 1 uovo
  • 30 grammi di farina
  • 10 grammi di basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Soffriggere dolcemente gli odori in un cucchiaio d’olio e poco sale, unire le patate e le zucchine a dadini, i ceci schiacciati con la forchetta.

Lasciare insaporire per alcuni minuti, poi unire mezzo bicchiere di acqua calda e proseguire nella cottura per ottenere un composto morbido.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Versare la preparazione nel vaso del frullatore, unire la panna, la farina , l’uovo, 20 grammi di Verzin e il prezzemolo.

Frullare bene il tutto e regolare di sapore con sale e pepe.

Imburrare e infarinare 4 stampini troncocronici monoporzione e distribuirvi il composto.

Cuocere in forno per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo far fondere a bagnomaria il restante formaggio.

Togliere dal fuoco e aromatizzarlo con il basilico a julienne.

Specchiare il centro dei piatti con il Verzin fuso e sformarvi al centro i piccoli flan. Spolverizzare con una leggera macinata di pepe e servire.

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