Fusilli al sugo di polpo

di in Primi Piatti

Il polpo è un ingrediente di mare che si adatta a numerose ricette, tra primi e secondi piatti.

In questo primo piatto abbiamo realizzato una ricetta semplice ma gustosa: i fusilli al sugo di polpo.

Ingredienti

  • 300 gr di fusilli
  • 600 gr di moscardini
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 40 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile

Pulite il polpo privandolo delle parti interne e risciacquandolo bene sotto l’acqua corrente. Scolate, tamponate con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliate grossolanamente al coltello.

Schiacciate lo spicchio d’aglio lasciandolo intero. In una casseruola fate imbiondire l’aglio assieme a 4 cucchiai d’olio d’oliva. Unite i pezzi di polpo tagliati a dadini e lasciateli cuocere. Sfumate con il vino, aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua, pizzico di sale, pepe e lasciate cuocere per una abbondante mezzora.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i fusilli, scolateli al dente e passateli nella padella insieme al sugo.

Tritate il prezzemolo e unitelo alla pasta. Mantecatela bene lasciandola insaporire con il sugo per un paio di minuti prima di servirla ben calda.

Fusilli al sugo di moscardini foto e ricetta