Fusilli all’ ortolana e formaggio di fossa
Un piatto semplice, ricco di sapori vegetali e arricchito di carattere dalla presenza del formaggio di fossa.
Ingredienti
- 320 grammi di fusilli corti
- 1 melanzana media
- 250 grammi di zucchine
- 1 cipolla piccola
- 1 pomodoro maturo
- prezzemolo
- 40 grammi di formaggio di fossa
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tagliare a velo la cipolla e stufarla in padella con poco olio e sale.
Unire le zucchine affettate sottilmente e lasciare cuocere a fuoco medio per pochi minuti.
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.
In altra padella saltate a fuoco vivace la melanzana ridotta a pezzettini senza alcun condimento.
Riunire melanzane e zucchine in unica padella ed unire il pomodoro a pezzettini e un cucchiaio di prezzemolo.
Aggiustare di sapore con sale e pepe.
Saltare nella salsa ottenuta la pasta scolata al dente e servirla cosparsa con il formaggio di fossa grattugiato.
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