Fusilli capricciosi

di in Primi Piatti

Un primo piatto semplice, classico, caratterizzato dal sapore deciso del rigatino, tipica pancetta della Toscana, che impreziosisce una salsa di pomodoro, olive e scalogno reso cremoso dalla presenza della panna.

Ingredienti

  • 320 grammi di fusilli
  • 250 grammi di polpa di pomodoro
  • 50 grammi di rigatino (pancetta toscana)
  • 120 grammi di panna fresca
  • 10 olive snocciolate
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 30
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Tritare lo scalogno, stufarlo con poco olio e poco sale.

Unire le olive tagliuzzate e successivamente la polpa di pomodoro a pezzetti. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Tagliare il rigatino a julienne e renderlo croccante in una padella antiaderente.

Frullare il sugo di pomodoro e olive con poco prezzemolo, rimetterlo sul fuoco ed unire la panna.

Lasciare cuocere a fuoco dolce per far addensare la salsa per circa 5 minuti.

Saltare la pasta con la salsa e profumare con il pepe.

Togliere dal fuoco, aggiungere la pancetta , mescolare e servire.

Potete servire questa pasta con grana o parmigiano grattugiato.

fusilli capricciosi


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