Fusilli con pesto di cannellini e origano

di in Primi Piatti

Un primo piatto ideale per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare a un piatto di pasta semplice ma sfizioso. Il condimento si realizza mentre la pasta cuoce e in 20 minuti i vostri fusilli al pesto di cannellini sono pronti.

Ingredienti

  • 320 grammi di fusilli
  • 250 grammi di cannellini lessati
  • 30 grammi di pinoli
  • 30 grammi di parmigiano reggiano
  • 1 scalogno
  • 1 pomodoro maturo
  • origano secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e iniziare la cottura.

Tagliare a velo lo scalogno e stufarlo con poco olio e sale.

Unire i cannelliini, farli insaporire per alcuni minuti, poi bagnarli con mezzo bicchiere di acqua calda.

Tostare velocemente i pinoli in una padellina.

Riunire nel vaso del frullatore i fagioli, il parmigiano grattugiato, i pinoli un cucchiaino colmo di origano secco, una macinata generosa di pepe e 4 cucchiai d’olio.

Frullare il tutto unendo anche poca acqua della pasta in cottura per ottenere una salsa cremosa. Regolare eventualmente di sapore con il sale.

Scolare la pasta al dente e mantecarla in padella a fuoco medio per un minuto.

Completare con il pomodoro a dadini, ancora un po’ di origano e servire.

fusilli con pesto di cannellini e origano

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