Galletto peri peri alla portoghese

di in Secondi di carne

Il galletto può risultare molto duro e poco masticabile se non cucinato alla giusta maniera. Con questa ricetta invece riuscirete a preparare un galletto veramente gustoso.

Ingredienti

  • 2 galletti di medie dimensioni o 1 pollo non troppo grande
  • 2 lime

per la marinata

  • 3 spicchi d’aglio
  • un pizzico di peperoncino
  • un cucchiaino di paprika affumicata
  • 60 ml di succo di lime
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 60 ml d’olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

per la salsa d’accompagnamento

  • 3 peperoncini verdi
  • un piccolo mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 60 ml di succo lime
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    90 Minuti
  • Tempo Riposo:
    2 Ore
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate la marinata per i galletti: schiacciate l’aglio e unitelo al succo di lime, le spezie, l’olio d’oliva e il vino bianco. Salate, pepate e mescolate bene il tutto. Tenete la parte 60 ml di marinata, mentre utilizzate la parte restante per massaggiare i galletti, sia esternamente che internamente. Lasciate riposare per 2 ore o per una notte intera in frigorifero.

Scaldate il forno a 220 °C. Adagiate i galletti su una teglia assieme ai peperoncini verdi e a 2 lime tagliati in 4 parti. Infornate e cuocete per almeno 1 ora – 1 ora e mezza. Se necessario, bagnateli con la marinata che avevate conservato.

Una volta cotti, lasciate riposare i galletti in forno. Prendete i peperoncini verdi ormai cotti e tritateli finemente assieme al coriandolo (o al prezzemolo). Versateli in una ciotola assieme al succo di lime e all’olio ed emulsionate bene il tutto con una forchetta.

Servite i galletti belli caldi accompagnandoli con la salsa appena preparata.

Foto galletto peri peri alla portoghese


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