Gelato alla crema di una volta

di in Gelati e sorbetti

Questa è la ricetta per preparare il gelato alla crema fatto in casa a regola d’arte. L’abbiamo titolata “Gelato alla crema di una volta” perchè quando lo assaggerete il suo gusto vi farà tornare alla mente i ricordi di quando eravate bambini e tutto era più buono.

Ingredienti

  • 320 ml  di latte parzialmente scremato
  • 180 ml di panna
  • 100 gr di tuorli (circa 6 tuorli)
  • 180 gr di zucchero
  • mezza bustina di vanillina
  • 10 gr di maizena
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Mettete a scaldare il latte e la panna in un pentolino facendo attenzione a non superare la temperatura di 85°C.

A parte montate i tuorli con lo zucchero e, una volta ottenuta una crema chiara e spumosa, aggiungete anche la maizena.

Unitela la crema al latte con la panna e amalgamate con la frusta fino a che la crema non raggiungerà la giusta consistenza. Dovrà infatti velare il dorso di un cucchiaio senza scivolare via.

Spegnete il fuoco e mettete subito il pentolino a raffreddare in un recipiente più grande con del ghiaccio o dell’acqua gelata. Quando la crema si sarà intiepidita, mettetela in frigorifero a raffreddare.

Riprendete la crema fredda e versatela nella gelatiera. Lasciate mantecare nella gelatiera fino a quando il gelato non assumerà la giusta consistenza. A seconda del tipo utilizzato ci potrebbero volere dai 30 ai 50 minuti.

Una volta ben mantecato, versate il gelato in un contenitore e riponetelo nel freezer.

Servite il gelato alla crema di una volta decorando con cialde, biscottini, granella di cioccolato o di zucchero.

Gelato alla crema di una volta ricetta e foto


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1
Chiara Ciardullo

se non si ha la gelatiera?

2
Ricette della Nonna

Cercheremo di pubblicare delle ricette di gelato per chi non ha la gelatiera nei prossimi giorni.

3
Pat Staltari

what is maizena

4
María Del Carmen Tccg

amido di mais.

5

Anche io questa Estate mi sono cimentata nel fare il gelato in casa che, come dite voi, ha un altro sapore , il gusto "di una volta". Ora proverò anche questo ma vi volevo chiedere se potete pubblicare, anche se ora non sono più di stagione, la ricetta del gelato alla fragola, che io adoro. Ho visto la ricetta del sorbetto, ma mi piacerebbe provare a fare il gelato alla fragola che spero si avvicini al gusto di quel gelato buonissimo che mi preparava, quando ero bambina, la zia di mio papà e di cui io

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