Gnocchetti noci, prezzemolo e speck

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Questi gnocchetti di patate sono preparati con una sorta di pesto di noci e prezzemolo, e impreziositi da speck Alto Adige a dadini. Un primo piatto veloce e goloso, ideale da preparare quando non si dispone di troppo tempo da dedicare alla cucina.

Ingredienti

  • 1 kg di gnocchetti di patate freschi
  • 50 gr di noci
  • 10 gr di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 80 gr di speck a dadini
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Tagliare grossolanamente le noci e tostarle in una padella.

Riunirne 3/5 nel vaso del frullatore, con il prezzemolo tritato, il pecorini, poco sale grosso, pepe e 4 cucchiai d’olio,

Frullare per ottenere una salsa tipo pesto rustico.

Versare la salsa in una padella , unirvi gli gnocchetti scolati appena salgono in superficie e fare amalgamare il tutto, mescolando delicatamente per un minuto a fuoco dolce.

Togliere dal fuoco ed unire lo speck.

Mescolare, servire nei piatti e cospargere gli gnocchetti con le noci tritate tenute da parte.

Gnocchetti alle noci, prezzemolo e speck


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