Gratin di broccoli e pancetta

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I broccoli sono un alimento ricco di proprietà, di vitamine e di sostanze depurative, ma spesso poco amato. Questo gratin di broccoli e pancetta trasforma il solito broccolo lesso in un’esplosione di sapore e golosità. Da provare!

Ingredienti

  • 1 kg di broccoli
  • 3 patate grandi
  • 100 gr di pancetta
  • 30 gr di farina
  • 30 gr di burro
  • 500 ml di latte
  • 4 fette di scamorza affumicata (o provola dolce)
  • 1 spicchio d’aglio (opzionale)
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Pulite e lavate i broccoli, bolliteli in una pentola per 15 minuti con le patate, sbucciate e tagliate a dadini. Intanto soffriggete i cubetti di pancetta in una pentola antiaderente, senza altri condimenti, per sgrassarli e renderli croccanti. Dopo 5 minuti sono pronti, asciugateli con della carta da cucina per eliminare l’unto.

Preparate la besciamella mettendo a cuocere burro e farina e aggiungendo poi il latte poco per volta: mescolate con cura fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto. Aggiustate con altro latte se volete una pastella più liquida.

Scolate le verdure e stendetele nella pirofila ricoperta di carta da forno. Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato in 4 se piace. Coprite con la besciamella, la scamorza tagliata a dadini molto piccoli, un pizzico di sale e pepe a piacere.

Infornate, forno caldo a 180°, per 20 minuti circa. Come sempre, tenete d’occhio la cottura, le verdure dovranno essere ricoperte da una crosticina dorata ma attenzione a non bruciarle o asciugarle troppo!

Potete servire il gratin di broccoli e pancetta come ricco contorno o come secondo piatto unico.

Gratin di broccoli e pancetta ricetta e foto


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