Gratin di verdure autunnali
Una ricetta gratinata con tutti i profumi dell’autunno. Questo piatto esalta i sapori di stagione: un gratin al forno con sedano rapa, cavolini di Bruxelles, zucca, funghi e porri. Il contorno colorato e saporito, ideale per le uggiose giornate autunnali.
Ingredienti
- 100gr di porri
- 250gr di zucca
- 100gr di champignon
- 100gr di cavolini di Bruxelles
- 200gr di sedano rapa
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 bicchiere di brodo di verdura
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50gr di parmigiano reggiano a scaglie
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- sale e pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 40
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Preparazione
Tagliare i porri a rondelle , la zucca a dadini, i funghi champignon a fette, il sedano rapa a bastoncini sottili e i cavolini a foglie.
Tritare la cipolla e farla soffriggere in un cucchiaio di olio, aggiungere il sedano e mezzo bicchiere di brodo di verdura. Lasciare sobbollire per 5 minuti, poi aggiungere i porri, le foglie di cavolino di Bruxelles e la zucca, continuare la cottura 5 minuti. Versare il brodo rimasto e aggiungere i funghi. Terminare la cottura (altri 5 minuti circa).
Trasferire il composto in una pirofila unta d’olio, cospargere con il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e i semi di zucca.
Infornare 20-25 minuti in forno caldo, 180°.
Un’idea in più: prima della cottura versate sulle verdure un uovo sbattuto con 2 cucchiai di panna da cucina. Il risultato sarà ancora più cremoso.
Si consuma come contorno caldo o tiepido, accompagnato da fette di pane tostato.
Sono Anna, art director e food photographer. Cucino per amore, della buona tavola e del mio compagno sabaudo, foodie di seconda generazione e buona forchetta. L’Ennesimo Blog di Cucina nasce nel 2011: un blog ironico e scanzonato, ma che sa che il buon cibo è una cosa seria. Scrivo di food, di ricette monoporzionate, di cucina etnica e di avventure tra i fornelli, fotografo i miei piatti sul tavolo della mia “cucina con angolo soggiorno” e li condivido in rete.
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