Insalata di pasta speziata
Un’insalata di pasta un po’ insolita, profumata da un mix di spezie dolci e piccanti.
Ingredienti
- 400 gr di penne rigate
- 300 gr di petto di pollo
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini
- 4 uova
- 20 olive nere snocciolare
- 150 gr di pomodori maturi
- 50 gr di rucola
- 20 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati
- 1 bustina di zafferano
- 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 punta di cucchiaino di paprika in polvere
- aceto balsamico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salatela e profumatela con le spezie. Cuocete le penne, scolatele al dente e raffreddatele sotto l’acqua corrente.
Fate cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti. Riducete il petto di pollo a dadini piuttosto piccoli e rosolateli in padella con un cucchiaio d’olio e il rosmarino.
Unite il prosciutto a dadini e proseguite la cottura a fuoco vivace regolando di sapore con il sale. Aggiungete il vino, fatelo evaporare e togliete dal fuoco.
Disponete il composto di pollo in un ampio piatto allargandolo bene per farlo raffreddare.
Versate la pasta in un’ampia insalatiera. Tagliate i pomodori in quarti, eliminate i semi, riduceteli a dadini e uniteli alla pasta. Aggiungete anche le olive e il basilico a pezzetti e condite il tutto con olio e aceto balsamico mescolando bene il tutto.
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