Insalata di pasta speziata

di in Paste fredde

Un’insalata di pasta un po’ insolita, profumata da un mix di spezie dolci e piccanti.

Ingredienti

  • 400 gr di penne rigate
  • 300 gr di petto di pollo
  • 150 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 4 uova
  • 20 olive nere snocciolare
  • 150 gr di pomodori maturi
  • 50 gr di rucola
  • 20 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 punta di cucchiaino di paprika in polvere
  • aceto balsamico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salatela e profumatela con le spezie. Cuocete le penne, scolatele al dente e raffreddatele sotto l’acqua corrente.

Fate cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti. Riducete il petto di pollo a dadini piuttosto piccoli e rosolateli in padella con un cucchiaio d’olio e il rosmarino.

Unite il prosciutto a dadini e proseguite la cottura a fuoco vivace regolando di sapore con il sale. Aggiungete il vino, fatelo evaporare e togliete dal fuoco.

Disponete il composto di pollo in un ampio piatto allargandolo bene per farlo raffreddare.

Versate la pasta in un’ampia insalatiera. Tagliate i pomodori in quarti, eliminate i semi, riduceteli a dadini e uniteli alla pasta. Aggiungete anche le olive e il basilico a pezzetti e condite il tutto con olio e aceto balsamico mescolando bene il tutto.

Insalata di pasta speziata ricetta e foto


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