Insalata di tacchino e bresaola

di in La Cucina Intollerante

Una ricca insalata, composta da petto di tacchino grigliato, ridotto a listarelle e mescolato con emmental a dadini, pomodorini, olive e scarola a julienne, servita sopra un letto di bresaola.

Ingredienti

  • 100 gr di bresaola
  • 250 gr di petto di tacchino a fette
  • 20 olive taggiasche in salamoia
  • 2 uova
  • 80 gr di emmental
  • 150 gr di insalata scarola
  • 12 pomodorini
  • 1 limone
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Portare ad ebollizione dell’acqua in un pentolino e farci bollire le uova per 8 minuti, scolarle e raffreddarle sotto l’acqua corrente.

Grigliare le fettine di tacchino su una griglia ben calda, dopo averle appiattita un po’ con il batticarne.

Ridurre l’insalata a julienne e i pomodorini a piccoli quarti.

Riunire in un insalatiera insalata, pomodori, olive, l’emmental tagliato a dadini e il tacchino grigliato ridotto a listarelle.

Emulsionare in una ciotola il succo del limone con 5 cucchiai d’olio, sale e pepe utilizzando una frusta.

Condire l’insalata con 3/5 dell’emulsione e mescolare bene.

Distribuire la bresaola sopra il piatto da portata.

Sgusciare le uova, tagliarle in quarti e distibuirle a raggiera sopra la bresaola.

Condire uova e bresaola con l’emulsione rimasta e completare il piatto ponendo al centro l’insalata di tacchino.

Insalata di acchino e bresaola


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1

Davvero squisita

2
Marilena Chiostri

buona che idea..

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