Insalata estiva di alici
Melanzane, pomodorini, misticanza e alici fresche: ingredienti perfetti per un secondo piatto estivo, da servire tiepido.
Ingredienti
- 400 gr di alici fresche
- 1 melamzana viola
- 200 gr di pomodorini
- 150 gr di insalata misticanza
- 1 cucchiaino di capperi
- 1/2 limone
- prezzemolo
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Staccare la testa alle alici, aprirle a libro eliminando la lisca centrale, lavarle sotto l’acqua corrente e tamponarle con carta assorbente.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Tagliare la melanzana a fettine da mezzo centimetro di spessore e cuocerle in una padella antiaderente ben calda.
Disporre le alici su una teglia coperta di carta forno, condirle con poco olio, sale, pepe e passarle nel forno caldo per 5 minuti.
Condire la misticanza con olio, sale e succo di limone. Tagliare i pomodorini in quarti lasciandone 2 da parte.
Frullare i capperi con i 2 pomodorini ridotti a cubettini, poco prezzemolo e 2 cucchiai di olio, fino ad ottenere una salsina liscia.
Disporre in un piatto da portata le melanzane a raggiera e la misticanza al centro.
Fare una seconda raggiera con i pomodorini, disporre le alici sopra la misticanza e rifinire con la salsina.
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