Mandorle atterrate caramellate

di in Dolci di Natale

Le mandorle atterrate dette anche Nucci atterrati (o Nocci attorrati) sono una ricetta tipica dell’Abruzzo, ma che risulta essere diffusa, in varianti diverse, in molte regioni del Sud Italia. A seconda del paese può essere fatta sia con il cioccolato che con lo zucchero.

Ingredienti

  • 100 gr. di mandorle
  • 100 gr. di zucchero
  • 100 gr. di acqua
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Mettete a scaldare in una pentola lo zucchero con l’acqua, quindi unite le mandorle e iniziate a mescolare.

Una volta evaporata tutta l’acqua, continuate a mescolare in modo che anche lo zucchero si asciughi tanto da iniziare a rapprendersi intorno alle mandorle.

A questo punto il composto comincerà a scoppiettare. Spegnete il fuoco, continuando comunque a mescolare facendo si che le mandorle si separino tra loro.

Versate le mandorle su un vassoio o su una superficie di marmo e, se necessario, separatele con le dita. Fate raffreddare e conservate le mandorle atterrate in una busta di carta.

Mandorle atterrate caramellate ricetta e foto


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1
Paola Santilli

qualcuno conosce le mandorle tostate e ricoperte di glassa bianca ottenuta con albume e zucchero semolato dette anch'esse "mandorle atterrate? le faceva mia nonna ma non ricordo le dosi...ancora più buone. Se qualcuno le conosce può darmene le dosi...oppure devo fare dei tentativi...

2
Ricette della Nonna

Nonna non le conosce Paola mi dispiace

3
Vincenzo Viraglia

buone

4
Ennio Di Giampaolo

se vogliamo mettere qualche altro chilo ecco lemandorle atterrate

5

Si è un altro modo!

6

Mia madre che era di foggia centro, usava mandorle tostate, zucchero, acqua e cacao in polvere, purtroppo non conosco le dosi. Ciao.

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