Medaglioni di lonza all’uva
Un secondo piatto di carne profumato di spezie e addolcito dagli acini di uva saltati in padella. Tutto il sapore dell’autunno con una deliziosa panatura agli aromi.
Ingredienti
- 4 fette di lonza di maiale
- 1 grappolo d’uva nera o rossa
- 4 cucchiai di farina integrale
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di erba cipollina secca
- sale e pepe qb
- olio d’oliva
- Tempo Preparazione: 5
- Tempo Cottura: 12
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Adagiare le fettine di lonza su un tagliere e batterle con un pestacarne, tagliare ogni fetta in due parti e asciugare i medaglioni con un foglio di carta da cucina. In un piatto piano mescolare 4 cucchiai di farina integrale, il sale, il pepe, il prezzemolo, il basilico, il timo e l’erba cipollina. Impanare le fettine e cuocerle in una padella antiaderente con un filo di olio d’oliva. Dopo 5 minuti girare con delicatezza, aggiungere gli acini di uva lavati, tagliati a metà e privati dei semi, e cuocere altri 5/7 minuti.
A cottura ultimata separare la carne dal suo liquido di cottura e dall’uva, tenendo da parte qualche acino per guarnire. Spremere gli acini rimasti (facendo attenzione a rimuovere la buccia) e condire la carne con questo succo.
La carne di maiale si presta benissimo agli abbinamenti con la frutta; è ottima infatti, oltre che con l’uva, anche con mele, pere, prugne e ananas.
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