Medaglioni di lonza all’uva

di in Ricette autunnali

Un secondo piatto di carne profumato di spezie e addolcito dagli acini di uva saltati in padella. Tutto il sapore dell’autunno con una deliziosa panatura agli aromi.

Ingredienti

  • 4 fette di lonza di maiale
  • 1 grappolo d’uva nera o rossa
  • 4 cucchiai di farina integrale
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 cucchiaino di prezzemolo secco
  • 1 cucchiaino di basilico secco
  • 1 cucchiaino di erba cipollina secca
  • sale e pepe qb
  • olio d’oliva
  • Tempo Preparazione: 5
  • Tempo Cottura: 12
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile

Preparazione

Adagiare le fettine di lonza su un tagliere e batterle con un pestacarne, tagliare ogni fetta in due parti e asciugare i medaglioni con un foglio di carta da cucina. In un piatto piano mescolare 4 cucchiai di farina integrale, il sale, il pepe, il prezzemolo, il basilico, il timo e l’erba cipollina. Impanare le fettine e cuocerle in una padella antiaderente con un filo di olio d’oliva. Dopo 5 minuti girare con delicatezza, aggiungere gli acini di uva lavati, tagliati a metà e privati dei semi, e cuocere altri 5/7 minuti.

A cottura ultimata separare la carne dal suo liquido di cottura e dall’uva, tenendo da parte qualche acino per guarnire. Spremere gli acini rimasti (facendo attenzione a rimuovere la buccia) e condire la carne con questo succo.

La carne di maiale si presta benissimo agli abbinamenti con la frutta; è ottima infatti, oltre che con l’uva, anche con mele, pere, prugne e ananas.

Medaglioni di lonza all'uva ricetta e foto

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