Mezze penne con gamberi e salsa di fiori di zucca

di in Primi Piatti

Un primo piatto facile e veloce, con un classico abbinamento di crostacei e verdure. Se non avete voglia di pasta potete preparare questo tortino di melanzane, gamberi e zucchine in fiore.

Ingredienti

  • 320 gr di mezze penne
  • 300 gr di code di gambero
  • 15 fiori di zucca
  • 2 scalogni
  • un cucchiaino di farina di ceci
  • 8 pomodori ciliegia
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tritate gli scalogni e stufateli con poco olio e sale. Lavate i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno, tritateli e uniteli al soffritto.

Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta. Sciogliete la farina di ceci in un bicchiere di acqua e aggiungetela ai fiori di zucca. Salate l’acqua e tuffateci dentro la pasta.

Saltate rapidamente le code di gambero in padella con un filo d’olio e tenetele da parte.

Frullate il composto di fiori e scalogno con un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d’olio, uno di cottura di acqua della pasta e una generosa macinata di pepe. Eventualmente regolate di sapore con il sale.

Versate la salsa in un ampia padella e unite le mezze penne scolate al dente, saltate a fuoco vivace per un minuto circa, completate con i pomodorini tagliati a quarti, mescolate e servite.

Mezze penne con gamberi e salsa di fiori di zucca ricetta e foto


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