Mezze penne con salsa di zucchine e frutta secca
Una ricetta semplicissima e veloce per preparare la pasta.
Ingredienti
- 320 gr di mezze penne
- 250 gr di zucchine
- 6 fiori di zucca
- 4 pomodorini piccadilly
- 20 gr di granella di mandorle
- 20 gr di pinoli
- 80 gr di prosciutto cotto a dadini
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 20 gr di pecorino della Garfagnana
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Riducete le zucchine a dadini piuttosto piccoli e saltatele in padella a fuoco medio con un cucchiaio di olio e poco sale.
Unite anche i fiori di zucca tritati e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Tostate in padella la granella di mandorle e i pinoli.
Riunite nel vaso del frullatore la frutta secca, le zucchine, il prezzemolo, il formaggio e iniziate a frullare, unendo a filo l’olio rimasto, fino ad ottenere una salsa cremosa.
Regolate di sapore con sale e pepe.
Condite la pasta cotta al dente con la salsa, e mantecatela su fuoco dolce per un minuto.
Unite il prosciutto a dadini e i pomodorini a pezzetti, mescolate e servite.
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