Minestra invernale con verdure, lenticchie e orzo

di in Minestre e Zuppe

Una minestra di verdure ottima da proporre nelle fredde giornate invernali. È perfetta servita ben calda spolverizzata con pepe nero appena macinato e con un filo di olio extravergine di oliva.

Ingredienti

  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 100 gr di legumi misti come vari tipi di fagioli e piselli secchi
  • 100 gr di lenticchie secche
  • 2 pomodori freschi
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 150 gr di orzo perlato
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale caldo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima
  • Calorie:
    250

Procedimento

Il giorno prima ammollate i legumi secchi e le lenticchie in acqua. Fateli reidratare. L’indomani scolateli e sciacquateli bene.

Mondate la cipolla, il sedano e le carote. Riducete il tutto a dadini e tritate finemente le erbe aromatiche.
Scottate il pomodoro in acqua bollente. Eliminate la pelle, i semi e riducetelo a dadini.

Scaldate in una pentola un giro d’olio. Fate soffriggere dolcemente le verdure assieme alle erbe aromatiche e al pomodoro. Versate poi i legumi, le lenticchie e il brodo vegetale bollente.

Lasciate prendere il bollore e versate l’orzo. Abbassate il fuoco e cuocete la minestra invernale rimestandola molto spesso. Regolatela se necessario di sale e pepe.

Una volta cotta, servite la minestra bollente.

Minestra invernale di lenticchie e orzo ricetta e foto


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