Mousse di pere e cioccolato
In questa ricetta le pere vengono frullate con lo zucchero, rese spumose con la panna e amalgamate ad una mousse di cioccolato. Ricetta che non contiene glutine, la trovsate anche nella sezione La cucina intollerante.
Ingredienti
- 300 gr di cioccolato fondente
- 3 tuorli d’uovo
- 2 albumi
- 600 gr di pere coscia mature
- 1 pera williams
- 1 pesca noce
- 1/2 limone
- 150 gr di panna fresca
- 200 gr di zucchero a velo
- 8 gr di gelatina in fogli
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 8/10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Far fondere il cioccolato tritato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua fredda, unire 120 gr di zucchero, la gelatina strizzata e mescolare bene.
Togliere dal fuoco ed incorporare con una frusta i tuorli, uno per volta. Lasciare raffreddare.
Montare gli albumi a neve e incorporarli al cioccolato.
Sbucciare le pere coscia, tagliarle a pezzetti e frullarle con il resto dello zucchero, poi incorporarla con la frusta al composto di cioccolato.
Montare la panna ed incorporarla con una spatola al cioccolato e alle pere.
Distribuire il tutto in una pirofila e passare in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.
Guarnire la superficie con sottili fettine di pera williams e noce pesca, spruzzate con succo di limone.
dolci al cucchiaio ricette con il cioccolato fondente
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