Orecchiette alla crema di pomodori secchi e timo limoncino

di in Primi Piatti

Le orecchiette sono un formato di pasta perfetto per condimenti semplici, rustici e poco elaborati. Qui ve le proponiamo con una crema ottenuta a freddo a base di classici sapori mediterranei.

Ingredienti

  • 400 gr di orecchiette
  • 60 gr di pomodori secchi
  • 10 olive verdi
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • olio extravergine d'oliva qb
  • timo limoncino qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • 4 pomodori datterini
  • 20 gr di formaggio pecorino
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

  1. Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura delle orecchiette, salatela e calate la pasta.

  2. Riunire nel vaso di un minipimer i pomodori secchi, i capperi e le olive verdi snocciolate,il tutto tritato con un coltello pesante.

  3. Unite anche un cucchiaino raso di foglioline di timo limoncino,i datterini tritati,il formaggio grattugiato, 5 cucchiai di olio, poco sale grosso e pepe secondo il vostro gusto.

  4. Frullate bene per ottenere una crema, aggiungendo anche poca acqua delle orecchiette in cottura per omogenizzare la salsa.

  5. Scolate la pasta bene al dente e mantecatela a fuoco medio con la salsa. Servite nei piatti guarnendo con rametti di timo.

Orecchiette alla crema di pomodori secchi


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